ইলিশ মাছের দম বিরিয়ানি

ইলিশ মাছের দম বিরিয়ানি

উপকরণ :

• ৬ টুকরা ইলিশ মাছ , 
• রসুন বাটা ২চা চামচ,
• পিয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ,
• জিরা গুঁড়া ১চা চামচ,
• পিয়াজ কাটা ১ টেবিল চামচ,
• কাঁচামরিচ বাটা ২চা চামচ,
• টকদই ১/৪ কাপ,
• পোলাও চাল ১/২ কেজি,
• ঘি ৩ টেবিল চামচ,
• বেরেসত্মা ১/৪ কাপ,
• এলাচ ২টি,
• তেজপাতা ১টি,
• চিনি ১চা চামচ,
• কাঁচামরিচ ৫/৬টি,
• কেওড়া জল ১চা চামচ,
• লবণ,
• স্বাদমতো,
• পানি পরিমাণমতো৷

ঢাকাই বিরিয়ানি

উপকরণ : ১

ঢাকাই বিরিয়ানি

• খাসির মাংস ২ কেজি, টকদই ১ কাপ,
• মিষ্টিদই সিকি কাপ,
• পেঁয়াজবাটা আধা কাপ,
• আদাবাটা ২ টেবিল-চামচ,
• রসুনবাটা ১ টেবিল-চামচ,
• শাহি জিরাবাটা ১ চা-চামচ,
• দারচিনি ৪ টুকরা,
• এলাচ ৪টি,
• লবঙ্গ ৬টি,
• তেজপাতা ৪টি,
• আলুবোখারা ৮টি,
• শুকনা মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ,
• লবণ স্বাদমতো,
• তেল আধা কাপ,
• বেরেস্তা আধা কাপ,
• গরম মসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ,
• জায়ফল-জয়ত্রি গুঁড়া আধা চা-চামচ।

হায়দরাবাদি চিকেন বিরিয়ানি

হায়দরাবাদি চিকেন বিরিয়ানি

উপকরণ-১ :

• বাসমতী চাল ২৫০ গ্রাম,
• কাঁচামরিচ ২টি,
• পুদিনা পাতা কুচি আধা কাপ,
• ছোট এলাচ ৪টি,
• শাহি জিরা আধা চা চামচ,
• লবণ আন্দাজমতো,
• সিরকা ১ টেবিল চামচ।
• চাল ১ ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে।
• ১ লিটার পানিতে সবকিছু দিয়ে বলক উঠলে চাল দিয়ে আধাসেদ্ধ করে নিতে হবে।

চিংড়ি মাছের বিরিয়ানি

চিংড়ি মাছের বিরিয়ানি

উপকরণ:

• মাঝারি মাপের চিংড়ি ৭০০ গ্রাম,
• পোলাওর চাল ৫০০ গ্রাম,
• পেঁয়াজ, রসুন,
• আদাবাটা ৩ টেবিল চামচ,
• সরিষার তেল পরিমাণমতো,
• হলুদ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ,
• লেবুর রস ২ টেবিল চামচ,
• কাঁচামরিচ বাটা ৩ টেবিল চামচ,
• লবণ পরিমাণমতো,
• ঘি পরিমাণমতো,
• বেরেস্তা পরিমাণমতো।

Vegetable Biryani

Vegetable Biryani

Ingredients:

• 2 cups Basmati Rice
• 1 cup mixed Vgetables (cauliflower, potato, carrot, french beans)
• 150 gms Green Peas
• 3 Finely Sliced Onion
• 2 Finely Sliced Green Chillies
• Salt to taste
• 1 tsp Red Chilli Powder
• 2 tsp Cinnamon
• 2 tsp Cumin Seeds
• 4 Cloves
• 1/2 tsp Black Pepper Powder
• 4 Tomato
• 1/2 cup Yogurt
• 4 tbsp Vegetable Oil
• 1/2 tsp Mustard Seeds
• 3 tbsp Dry Fruits (cashew nuts, raisin)

Chicken Biryani

Chicken Biryani

Ingredients:

• Chicken - 1 1/2 kg
• Oil - 5 to 6 tblsp
• Garlic - 2 tsp, ground
• Ginger - 2 tsp, ground
• Onions - 5 to 6, grated or finely sliced
• Tomato Puree - 2 cups
• Basmati Rice - 4 cups
• Salt - 2 tsp or as per taste
• Saffron - 1/2 tsp, soaked in 1/4 cup milk
• Ghee - 2 tblsp