Chicken Breasts with Vinegar Pepper Pan Sauce

Chicken Breasts with Vinegar Pepper Pan Sauce

This recipe requires refrigerating the salted meat for at least 1 hour before cooking. Two 10- to 12-ounce chicken breasts are ideal, but three smaller ones can fit in the same pan; the skin will be slightly less crispy. A boning knife or sharp paring knife works best to remove the bones from the breasts

Yogurt Chicken

Ingredients:

Yogurt Chicken

• Chicken - 1 kg (app. 2 lbs)
• Yogurt - 1 cup (beaten)
• Onion - 1 big/ 2 small (finely chopped)
• Ginger garlic Paste - 1 tblsp
• Green Chillies - 1 or 2
• Tomatoes - 3 (finely chopped/ pureed)
• Assorted Whole Garam Masala - (1 cinnamon, 1 bay leaf, 3 cloves etc)
• Cumin seeds - 1/2 tsp
• Turmeric Powder - 1/4 tsp
• Chilly Powder - 1 tsp (or to taste)
• Pepper Powder - 1 tblsp
• Garam Masala Powder - 1 tsp
• Salt - to taste
• Cilantro - 1/4 bunch (finely chopped)
• Curry Leaves - for garnish
• Oil – 2 tblsp

Spicy Fish with Lemon Leaf

Ingredients:

Spicy Fish with Lemon Leaf

• 600 Gram Ruhi fish
• 1 Medium onion sliced
• 1/4 Teaspoon turmeric powder
• 1 Teaspoon chilli powder
• 1/2 Teaspoon coriander powder
• 1/2 Cup onion paste
• 1/2 Teaspoon garlic
• 1/2 Teaspoon ginger
• 2-3 Green chillies (optional)
• 1/2 Teaspoon sugar (optional)
• 1 Tablespoon chopped coriander leaves
• 4-5 Lemon leaves
• 1 & 1/2 Tablespoon lemon juice
• 4 Tablespoons oil
• Salt

ইলিশ মাছের দম বিরিয়ানি

ইলিশ মাছের দম বিরিয়ানি

উপকরণ :

• ৬ টুকরা ইলিশ মাছ , 
• রসুন বাটা ২চা চামচ,
• পিয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ,
• জিরা গুঁড়া ১চা চামচ,
• পিয়াজ কাটা ১ টেবিল চামচ,
• কাঁচামরিচ বাটা ২চা চামচ,
• টকদই ১/৪ কাপ,
• পোলাও চাল ১/২ কেজি,
• ঘি ৩ টেবিল চামচ,
• বেরেসত্মা ১/৪ কাপ,
• এলাচ ২টি,
• তেজপাতা ১টি,
• চিনি ১চা চামচ,
• কাঁচামরিচ ৫/৬টি,
• কেওড়া জল ১চা চামচ,
• লবণ,
• স্বাদমতো,
• পানি পরিমাণমতো৷

ঢাকাই বিরিয়ানি

উপকরণ : ১

ঢাকাই বিরিয়ানি

• খাসির মাংস ২ কেজি, টকদই ১ কাপ,
• মিষ্টিদই সিকি কাপ,
• পেঁয়াজবাটা আধা কাপ,
• আদাবাটা ২ টেবিল-চামচ,
• রসুনবাটা ১ টেবিল-চামচ,
• শাহি জিরাবাটা ১ চা-চামচ,
• দারচিনি ৪ টুকরা,
• এলাচ ৪টি,
• লবঙ্গ ৬টি,
• তেজপাতা ৪টি,
• আলুবোখারা ৮টি,
• শুকনা মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ,
• লবণ স্বাদমতো,
• তেল আধা কাপ,
• বেরেস্তা আধা কাপ,
• গরম মসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ,
• জায়ফল-জয়ত্রি গুঁড়া আধা চা-চামচ।

হায়দরাবাদি চিকেন বিরিয়ানি

হায়দরাবাদি চিকেন বিরিয়ানি

উপকরণ-১ :

• বাসমতী চাল ২৫০ গ্রাম,
• কাঁচামরিচ ২টি,
• পুদিনা পাতা কুচি আধা কাপ,
• ছোট এলাচ ৪টি,
• শাহি জিরা আধা চা চামচ,
• লবণ আন্দাজমতো,
• সিরকা ১ টেবিল চামচ।
• চাল ১ ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে।
• ১ লিটার পানিতে সবকিছু দিয়ে বলক উঠলে চাল দিয়ে আধাসেদ্ধ করে নিতে হবে।

কিমা কাবাব

কিমা কাবাব

উপকরণ

• কিমার জন্য:
• গরু বা মুরগির মিহি কিমা ৩০০গ্রাম,
• পেঁয়াজ (মিহি কুচি) ৩ কাপ,
• তেল সিকি কাপ,
• কাঁচা মরিচকুচি ৪টি,
• ভাজা গরম মসলার গুঁড়া ১
• চা-চামচ,
• পানি ৪ কাপ,
• গুঁড়া দুধ সিকি কাপ,
• সিরকা ১ টেবিল-চামচ।

মগজের কাবাব

উপকরণ:

1. সিদ্ধ মগজ ১ কাপ

   

   মগজের কাবাব

2. সিদ্ধ আলু ২ টেবিল চামচ (ম্যাশড)
3. সিদ্ধ কাঁচা কলা ১টি
4. কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ
5. আদাবাটা ১ চা চামচ
6. রসুনবাটা ১ চা চামচ
7. কাবাব মসলা আধা চা চামচ
8. পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ
9. মরিচ কুচি ২টি
10. ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ
11. ডিম ১টি, বিস্কুটের গুঁড়া ১কাপ
12. লবণ স্বাদমতো তেল প্রয়োজনমতো।

প্রণালি:

1. তেল, ডিম ও বিস্কুটের গুঁড়া ছাড়া বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে একটি মিশ্রণ তৈরি করতে হবে।
2. মিশ্রণ থেকে নিয়ে কাবাব আকারে গড়ে ডিমে ডুবিয়ে গুঁড়ো মেখে ৩০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন এবং ডুবোতেলে সোনালি রং করে ভেজে তুলুন।

Chicken Biryani

Chicken Biryani

Ingredients:

• Chicken - 1 1/2 kg
• Oil - 5 to 6 tblsp
• Garlic - 2 tsp, ground
• Ginger - 2 tsp, ground
• Onions - 5 to 6, grated or finely sliced
• Tomato Puree - 2 cups
• Basmati Rice - 4 cups
• Salt - 2 tsp or as per taste
• Saffron - 1/2 tsp, soaked in 1/4 cup milk
• Ghee - 2 tblsp

Chicken Popcorn

Chicken Popcorn

Ingredients:

• Boneless Chicken Breast  2
• Oil as required  

For Marinade:

• Salt 1 tsp
• Black Pepper 1 tsp
• Mustard Powder 1/2 tsp
• Sugar  1/2 tsp
• For Batter:
• Salt 1 tsp
• Flour 6 tbsp
• Cornflour 1 tbsp
• Baking Soda 1 tbsp
• Milk 6 tbsp
• For Coating:
• Flour 1/2 cup
• Breadcrumbs 1 cup

Gola Kabab

Gola Kabab

Ingredients:

• 1/2 kg Minced Meat(mutton)
• 2 tbsps. Papaya(paste)
• 2 tsps. Garlic(paste)
• 1 tsp. Ginger(paste)
• 2 tbsps. Onion(paste, fried)
• 2 tsps. Red Chili Powder
• 1 tsp. garam masala powder
• Salt to taste
• 1 no. Egg
• 1/2 tsp. Cardamom(powder)
• 1/4 tsp. Nutmeg(powder)
• 1 tbsp. Vegetable Oil

For Barbeque effect:

• 2 pieces of Charcoal
• 2 Cloves

BBQ Chicken

BBQ Chicken

Ingredients:

• Chicken Legs - 6
• BBQ Sauce - 1/3 cup
• Red Chilli paste
• Garlic - 1 clove, minced
• Olive Oil - 1/4 cup
• Lime Juice - 1/8 tsp
• Salt as per taste
• Black Pepper Powder as per taste
• Coriander Leaves - handful, chopped
• Lime Wedges for garnish

Method:

1. Combine the olive oil, lime juice, garlic, chilli and salt in a zip pouch.
2. Add the chicken legs and shake well to coat.

Cucumber Stuffed Chicken And Prawns

Cucumber Stuffed Chicken And Prawns

Ingredients:

• Cucumbers 3-4
• Chicken Boneless 250 gm
• Prawns 250 gm
• Onion 1 chopped
• Cheddar Cheese 1/2 cup
• Spring Onions 2-3
• Brown Sugar 1 tsp
• Corn Flour 1 tbsp
• Crushed Garlic 1 tbsp
• Soya Sauce 2 tsp
• Vinegar 2 tbsp
• Butter 3-4tbsp
• Oil 3-4 tbsp
• Salt to taste

Chicken Tikka

Chicken Tikka

Ingredients:

• Chicken tikka pieces (large sized) 4
• Ginger garlic paste 1.5 tsp
• All spice powder (garam masala) 1 tsp
• Red chili powder 1.5 tsp
• Lemon juice 2 lemons
• Cumin (crushed) 1 tsp
• Yellow food color 1/2 tsp
• Salt as to taste
• Onion (crushed) 1
• Yogurt 1 small bowl
• Sugar 1 tsp

Chicken Enchiladas with Creamy Green Chile Sauce

Chicken Enchiladas with Creamy Green Chile Sauce

Ingredients:

• 12 corn tortillas
• vegetable oil for pan-frying
• 3 cooked boneless skinless chicken breast halves, shredded
• 10 ounces shredded Monterey Jack cheese
• 3/4 cup minced onion
• 1/4 cup butter
• 1/4 cup all-purpose flour
• 2 cups chicken broth
• 1 cup sour cream
• 1 (4 ounce) can chopped green chiles, drained
• 2 ounces shredded Monterey Jack cheese
• 1/2 cup chopped green onions
• 1/2 cup chopped fresh cilantro

Method:

1. Preheat oven to 375 degrees F (190 degrees C).
2. Heat 2 tablespoons of oil in a skillet over medium-high heat. Fry tortillas (one at a time) for 5 seconds on each side to soften and make them pliable. Add more oil to pan as needed. Drain between layers of paper towel and keep warm.
3. Divide chicken, 10 ounces of Monterey Jack cheese, and onion among the 12 tortillas. Roll up each tortilla and place seam side down in a greased baking pan.
4. Melt the butter in a saucepan over medium heat. Add the flour and whisk until mixture begins to boil. Slowly add the broth, stirring with a whisk until thickened. Mix in the sour cream and chiles, heat thoroughly but do not boil, stirring occasionally. Pour mixture over the enchiladas.
5. Bake in pre-heated oven for 20 minutes or until heated through. Top with remaining Monterey Jack cheese and bake for 5 more minutes. Garnish with chopped green onions and cilantro

California Chicken

California Chicken

Ingredients:

• 4 skinless, boneless chicken breasts
• 1 teaspoon olive oil
• 1/2 teaspoon onion powder
• 1 pinch salt
• 1 pinch ground black pepper
• 2 avocados - peeled, pitted and sliced
• 2 ripe tomatoes, sliced
• 1 (8 ounce) package Monterey Jack cheese, cut into 10 slices

Chicken Fajita Pizza

Chicken Fajita Pizza

Ingredients: 

For Dough:

• Plain flour 500 grams
• Sugar 1 tsp
• Yeast 2 tsp
• Salt to taste
• Butter 2 tbsp
• Milk 1 cup
• Water 1 cup
• Egg 1

Fried Chicken

Fried Chicken

Ingredients:

• Chicken breast fillet with skin/leg pieces with skin 6
• Salt to taste
• Black pepper 1 tsp
• White pepper 1/2 tsp
• Red chillie powder 1 tsp
• Egg 2
• corn flour 4 tbsp
• Tikka masalah optional 1/4th packet

Chicken Lolly Pops

Chicken Lolly Pops

Ingredients:

• Chicken wings 1/2 kg
• Gram Flour 1 cup
• Salt 1 tsp
• Red Chili Flakes 1 tsp
• Crushed Cumin 1 tsp
• Green Chilies Chopped 1 tsp
• Turmeric Powder 1/4 tsp
• Red Chili Powder 1/2 tsp
• Crushed Coriander 1 tbsp
• Oil for frying

Fish Tikka Shashlik

Fish Tikka Shashlik

Ingredients:

• Beckti boneless 1/2 kg
• Onion 1 (cut in cubes)
• Capsicum 1 (cut in cubes)
• Tomatoes 2 (cut in cubes)
• Salt 1 tsp
• Chilli powder 1 tsp
• Ginger garlic paste 1 tsp
• White cumin 1 tsp ( roasted and crushed)